Leckeres Essen gehört zu einem gelungenen Urlaub dazu. Abwechslung in der Küche und Entlastung beim Kochen sind bei vielen Teil der Motivation für eine Reise. Für Menschen, die auf spezielle Kost angewiesen sind, gestaltet sich eine Unterkunft mit Fremdverpflegung allerdings oft als schwierig. Hier ein paar Ausführungen dazu, worauf ihr als Gruppenleitende achten könnt, damit die Küche alle nötigen Informationen bekommt und es am Ende allen schmeckt.

1. Sonderkost frühzeitig und vollständig angeben

Etwa acht Wochen vor Reisebeginn fragen wir in unseren Teilnahmelisten gezielt ab, ob Sonderkost benötigt wird – selbstverständlich nur bei Gruppen, die Verpflegung gebucht haben. Die Angaben sind freiwillig, aber essenziell für eine entspannte Anreise. Gemeint sind dabei klassische Sonderformen wie vegetarisch, vegan, glutenfrei, laktosefrei, Unverträglichkeiten, pürierte Kost oder kein Schweinefleisch.

In den meisten Fällen klappt das reibungslos: Die Köchinnen und Köche vor Ort sind geschult und routiniert im Umgang mit besonderen Anforderungen. Schwieriger wird es allerdings, wenn Sonderkost nicht vorab gemeldet wird und erst vor Ort zur Sprache kommt. Dann steht der Vermieter oder Caterer oft unter großem Druck, kurzfristig den Speiseplan anzupassen oder Sonderzutaten zu besorgen – nicht immer ist das ohne Weiteres möglich.

2. Eine Positivliste bei extremen Unverträglichkeiten

Manchmal erreichen uns mitunter seitenlange Listen mit Lebensmitteln, die ein/e Teilnehmende nicht essen darf. Das kann für Küchenpersonal verunsichernd sein – aus Angst, versehentlich etwas falsch zu machen. Deshalb unser Tipp: Bitte ergänzt in solchen Fällen unbedingt auch eine Positivliste – also eine Übersicht dessen, was problemlos gegessen werden darf. Das gibt Sicherheit und erleichtert die Planung für die Küche immens.

3. Besser zweimal fragen – und realistisch bleiben

Auch wenn in der Anmeldung keine Sonderkost angegeben wurde: Fragt kurz vor der Fahrt noch einmal in der Gruppe nach. Manchmal vergisst jemand, eine neue Diagnose oder Unverträglichkeit zu melden – ein kurzer Check kann hier viel Ärger ersparen. Gleichzeitig gilt: Nicht jede Vorliebe oder Abneigung muss im Vorfeld geklärt werden. Wenn jemand keine Bananen mag, ist das kein Fall für die Küche – das lässt sich individuell lösen.

4. Notfall-Snack selbst dabei haben

Bei sehr speziellen Anforderungen raten wir dazu, für die betroffene Person eine kleine Notfallalternative dabei zu haben – zum Beispiel ein belegtes Brot oder ein verträglicher Snack. In der Praxis wird das selten benötigt, aber im Ausnahmefall ist man so gut vorbereitet, wenn die Sonderkost beispielweise am ersten Abend noch nicht zur Verfügung steht. Reisende, die ein bestimmtes Lebensmittel nur von einer bestimmten Firma konsumieren dürfen oder wollen (wenn es zum Beispiel unbedingt die Sojamilch von der Marke XY sein muss), sollten dafür dann selbst sorgen.

Unserer Erfahrung nach gehen insbesondere Gastgeber von barrierefreien Unterkünften, die eine Verpflegung mit anbieten und den Umgang mit Menschen mit Behinderung gewohnt sind, problemlos auf die Wünsche und Bedürfnisse von ihren Gästen ein. Und selbst wenn es mal ein Missverständnis gibt, lässt sich das in der Regel mit einem freundlichen Wort klären. Welche Erfahrungen habt ihr mit Sonderkost am Urlaubsort gemacht? Schreibt uns gerne! Wir sind gespannt.

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